にじますのしょうがソース

ベターホームのお料理教室

にじますのしょうがソース

2人前 20分 248kcal/人
春先から夏にかけて店頭でよく見かけるにじますは、1尾焼きできて調理しやすい魚です。今回はしょうがソースで、川魚特有のくさみを上手にカバー。

材料(2人分)

にじます
2尾(約340g)
しょうが
30g
A
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
B
 バター
20g
 しょうゆ
大さじ1
 白ワイン
大さじ1
サラダ油
小さじ2
<つけあわせ>
 グリーンアスパラガス
2本
 たまねぎ
1/4個(50g)
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. しょうがはせん切りにする。
  2. 魚は腹の中も洗って水気をふく。腹に1/3量のしょうがを詰め、全体にAをふる。
  3. アスパラガスは斜め薄切りに、たまねぎは薄切りにする。フライパンに油小さじ1を熱して一緒に炒める。盛り皿にとり出して、塩、こしょうをふる。
  4. 続いて油小さじ1を熱し、魚を表になる側から、中火で2~3分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして、弱火で5~6分焼いて火を通す。
  5. (4)に、Bと残りのしょうがを加える。バターが溶けたら火を止める。魚を盛りつけ、しょうがソースをかける。

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