ほうとう
ボブとアンジー
4人前 60分 483kcal/人
具だくさんのほうとうは野菜がたっぷりとれるメニューなので、外食が多く野菜が不足しやすい方にお勧めです。野菜が不足するとビタミンやミネラルが不足し、代謝がうまくいかず疲労の原因になることもありますので気をつけましょう。

材料(4人分)

中力粉
3カップ
適宜
打ち粉
適宜
ぬるま湯
3/4カップ
煮干し
20g
昆布
20cm
みそ
大さじ6
しょうゆ
大さじ2
かぼちゃ
100g
里いも
150g
長ねぎ
1本
にんじん
1/4本
しめじ
1/3パック
油揚げ
1枚

作り方

  1. こね鉢に塩少々をふって粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、かためにこねてまとめ、ぬれふきんに包んで30分寝かせます。
  2. 再度こねてのし板に移し、打ち粉をまぶしながらのし棒でのばし、小口から切って幅広のめんにします。
  3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を取ってから食べやすい大きさに切ります。野菜もそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
  4. 鍋に水(10カップ)、昆布と煮干しを入れて30分ほどおいたあと火にかけ、沸騰前に昆布を除き、さらに5分ほど煮て煮干しをとり、しょうゆを加えます。
  5. しめじと長ねぎの青い部分以外の野菜と油揚げを入れて煮立て、ごく弱火にして約30分煮ます。
  6. (2)のほうとうを入れて火が通れば、みそ、しめじと長ねぎの青い部分を加えてひと煮します。 ※材料はその他、大根、青菜など旬のものを適宜取り合わせます。

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