シーザーサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 大庭 英子

シーザーサラダ

料理家 大庭 英子

2人前 30分 280kcal/人
柔らかなポーチドエッグとパリパリのレタス、カリカリのガーリックトーストの組み合わせが魅力的な一品。トロトロの黄身をからめていただきます。

材料(2人分)

【ポーチドエッグ】
 卵
2コ
 塩
小さじ1/2
 酢
大さじ2
レタス
1/2コ
たまねぎ
1/2コ
食パン
2枚
にんにく
1/2かけ
粉チーズ
大さじ3
フレンチドレッシング
大さじ3~4

作り方

  1. 小さめの容器2コに卵を1コずつ割り入れる。
  2. 小さめの鍋に湯カップ4を沸かし、塩、酢を入れる。塩はうすく味をつけるため、酢は白身をまとめやすくするために加える。
  3. 中火にし、卵1コを玉じゃくしにのせ、傾けて卵を静かに入れる。
  4. 白身が白くなって浮いてきたら、菜箸で端に寄せ、残りの卵を同様に入れる。弱火にして4~5分間ゆでると黄身がトロトロになる。
  5. 4の卵を網じゃくしなどで取り出し、ペーパータオルを敷いたバットに入れる。そのまま冷ます。
  6. レタスは4~5cm四方に切り、たまねぎは繊維を断つように薄切りにする。レタスとたまねぎを冷水に5~10分間つけてパリッとさせ、ざるに上げて水けをよくきる。
  7. 食パンはオーブントースターで軽く焼く。にんにくを縦半分に切り、切り口をパンにこすりつける。再びオーブントースターに入れてサッと焼く。取り出し、粗熱が取れたら約2cm四方に切る。
  8. 器に6、7、5を盛り、粉チーズ、フレンチドレッシングをかける。全体を混ぜて食べる。
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