ひき肉あんの茶碗蒸し

ベターホームのお料理教室

ひき肉あんの茶碗蒸し

4人前 20分 161kcal/人

材料(4人分)

3個
スープ(水+スープの素適量)
カップ2と1/2
A
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/4
干ししいたけ
2枚
万能ねぎ
5~6本
しょうがのみじん切り
小さじ1
とりひき肉
100g
サラダ油
大さじ1
B
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 酒
小さじ1
 しいたけのもどし汁+水
カップ1
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2
ごま油
少々

作り方

  1. 卵をときほぐし、スープ、Aを加えて混ぜ、こします。
  2. 卵液を器に入れ、蒸気の立った蒸し器で2~3分ほど強火、表面が白っぽくなったら弱火にして10~12分蒸します。竹串を刺して、濁った汁が出てこなければ火を止めます。
  3. あんを作ります。干ししいたけはもどし、みじん切りにし、もどし汁はとっておきます。万能ねぎは、白い部分をみじん切り、緑の部分は小口切りにします。Bは合わせます。
  4. サラダ油を熱して、白い部分のねぎ、しょうがをいためます。香りが立ったら、しいたけ、ひき肉を加え、さい箸を4~5本使って、ポロポロになるようにいためます。
  5. Bを加えます。水どきかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を加えます。
  6. 蒸しあがった(2)に(5)をかけ、小口切りのねぎを散らします。

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