えのき入り肉だんごのスープ煮

ベターホームのお料理教室

えのき入り肉だんごのスープ煮

4人前 20分 272kcal/人

材料(4人分)

キャベツ
1/4個(300g)
にんじん
小1本(150g)
たまねぎ
1個(200g)
じゃがいも
2個(300g)
しいたけ
4個
固形スープの素
1個
白ワイン
カップ1/4
カップ6
小さじ1/3
こしょう(あれば黒)
少々
〈肉だんご〉
 合びき肉
150g
 えのきだけ
1パック(100g)
 たまねぎ(みじん切り)
50g
〈肉だんご〉A
 とき卵
1個
 パン粉
20g
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 ナツメグ
少々
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. キャベツは軸をつけたまま4つ割りにします。にんじんは乱切り、たまねぎは4つ割り、じゃがいもは皮をむいて半分に切ります。しいたけは軸をとります。
  2. えのきだけは根元を落とします。あらみじんに切り、ボールに肉、みじん切りのたまねぎ、Aと合わせ、ねばりがでるまで混ぜます。
  3. (2)を8等分して丸め、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油を熱して肉だんごを入れ、両面を色よく焼きます。
  4. 厚手の鍋に、水、白ワイン、固形スープの素、塩、しいたけ以外の野菜を入れて、ひと煮立ちさせます。肉だんごを入れ、ふたをして野菜がやわらかくなるまで弱火で15~20分煮ます。
  5. しいたけを加えて約3分煮、こしょうで味をととのえます。
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