麻婆もやし

ベターホームのお料理教室

麻婆もやし

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 210kcal/人
麻婆どうふの応用料理。もやしは、下ゆでをすると、くさみがとれて、いためものがしゃきっと仕上がります

材料(4人分)

もやし
2袋(500g)
A
 湯
1と1/2l
 塩
小さじ1
 サラダ油
大さじ1/2
B
 ねぎ
1/2本
 にんにく
1/2片
 しょうが
1かけ(10g)
にら
1束(100g)
豚ひき肉
200g
サラダ油
大さじ1
豆板醤
小さじ1
C
 甜麺醤
大さじ2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 中華スープの素
小さじ1/2
水どきかたくり粉
 かたくり粉
大さじ1
 水
大さじ2

作り方

  1. Bの野菜は、みじん切りにします。にらは、3~4cm長さに切ります。Cは合わせます。水どきかたくり粉を作ります。
  2. Aをわかします。もやしは洗い、Aでさっとゆでて水気をきります。
  3. 大きめのフライパンか中華鍋に油を熱し、Bの野菜を弱火でいためます。香りが出たら、豆板醤を加えてなじませます。
  4. (3)に肉を入れ、肉をほぐしながら、パラパラになるまで中火でいためます。
  5. Cを加えて煮立て、もやし、にらを加えて、さっといため合わせます。水どきかたくり粉を加え、全体にとろみがついたら、火を止めます。