ほたてと春野菜のサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ほたてと春野菜のサラダ

2人前 25分 211kcal/人
ほたてはタウリンや鉄分、亜鉛などのミネラルが豊富です。コレステロールを下げ、動脈硬化や高血圧症を予防するのに役立ちます。春野菜は新陳代謝を促し、香りの成分にはリラックス効果もあります。

材料(2人分)

ほたて貝柱
3個
じゃがいも
50g
オリーブ油
小さじ1
グリーンアスパラガス
2本
菜の花
40g
トマト
1/4個
グリーンリーフ
40g
レモン汁
大さじ1/2
適量
こしょう
少々
EVオリーブ油(ドレッシング用)
大さじ2

作り方

  1. ほたて貝柱は水気をふき、半分にスライスして塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(分量の1/2)を入れ、ほたての表面に焼き色を付けます。
  2. じゃがいもは皮付きのまま5mmの厚さの半月切りにし、塩、こしょう、残りのオリーブ油(分量の1/2)をからめます。アルミホイルの上に並べ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火約5分)。※アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意します。
  3. グリーンアスパラガスはハカマを取り除きます。グリーンアスパラガスと菜の花は、塩を加えた熱湯で各々ゆでて冷水に取り、水気を切ります。グリーンアスパラガスは4等分、菜の花は3cmの長さに切ります。トマトは1cmの角切り、グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎります。
  4. ドレッシングを作ります。ボウルにレモン汁、塩、こしょうを合わせてよく混ぜ、EVオリーブ油を少しずつ加えながら、よくかく拌します。
  5. 器に(1)、(2)、(3)を盛り付け、(4)をかけます。

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