豚肉の唐揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚肉の唐揚げ

2人前 60分 262kcal/人
油で揚げると肉の脂成分が、揚げ油の植物油成分と入れ替わります。肉の脂には飽和脂肪酸が多く、コレステロール値を上げますが、植物油には不飽和脂肪酸が多く、コレステロール値を下げる働きをします。ただしどちらも高カロリーなので、食べ過ぎには注意しましょう。

材料(2人分)

(豚肉の下味漬け)
 豚ロース肉(しょうが焼き用)
150g(5~6枚)
 しょうゆ
小さじ2
 しょうが汁
小さじ1と1/2
 酒
小さじ1
 小麦粉
小さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
2枚
パセリ
適量

作り方

  1. ※(豚肉の下味漬けの作り方)しょうゆ、しょうが汁、酒を合わせ、豚肉にまぶして1枚ずつに行き渡るようにします。小麦粉は一ヶ所にかたまらないようにふりかけます。豚肉を少しずつずらして重ね、保存袋に入れ、空気を抜きます。口をとじて冷凍します。冷凍する時間で味がしみ込みます。★前もって(調理時間外)作っておきます。 豚肉の下味漬けは電子レンジ(600W)で40秒加熱し、包丁で切れる程度に解凍します。袋から取り出し、凍ったまま4~5cm角に切ります。
  2. (1)の豚肉に片栗粉をまぶし、最初は中温で揚げ、最後に高温にしてカラッと揚げます。
  3. 器にサラダ菜を敷き、(2)を盛り、パセリを添えます。

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