干ししいたけ入り筑前煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

干ししいたけ入り筑前煮

4人前 45分 329kcal/人
干ししいたけやれんこん、ごぼう、たけのこ、こんにゃくは食物繊維を多く含んでいる食材です。食物繊維は腸内でコレステロールの吸収を阻害したり便通改善に働いたり、様々な働きが期待できる栄養素です。

材料(4人分)

れんこん
100g
ごぼう
100g
たけのこ(ゆで)
100g
にんじん
80g
こんにゃく
1/2丁
さやいんげん
30g
干ししいたけ
6枚
鶏もも肉(骨付き)
8本
だし汁
2と1/2カップ
干ししいたけの戻し汁
1/2カップ
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ3
大さじ1
しょうゆ
大さじ3

作り方

  1. れんこんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげて、各々乱切りにし、酢水(分量外)にさらします。
  2. たけのこ、にんじんは乱切り、こんにゃくはゆでてひと口大にちぎり、さやいんげんは筋を取って塩(分量外)ゆでにしておきます。干ししいたけは戻して4枚の削ぎ切りにします。鶏肉は3cmくらいのぶつ切りにします。
  3. 鍋にさやいんげん以外の材料を入れ、だし汁、干ししいたけの戻し汁を加えて火にかけ、アクを取って砂糖、みりん、酒を加え、落としぶたをして煮込みます。
  4. しょうゆを加えて、汁気がなくなる寸前まで中火で煮詰めます。
  5. 最後にさやいんげんを加え、混ぜ合わせながら、つやよく煮上げます。