バランス五目豆
ボブとアンジー

ボブとアンジー

バランス五目豆

ボブとアンジー

4人前 60分 435kcal/人
「畑のお肉」と呼ばれる大豆を使った五目豆は、昔ながらの健康メニュー。植物性のたんぱく質や食物繊維、カルシウムなど、意識していないと不足しやすい栄養素がたっぷりとれます。ぜひ定番メニューに加えてください。

材料(4人分)

大豆
2カップ
こんにゃく
1枚
にんじん
1/2本
ごぼう
1本
昆布
20g
(A)
 砂糖
80g
 みりん
大さじ3
 酒
大さじ2
 しょうゆ
100ml
少々

作り方

  1. 大豆は洗って、たっぷりの水にひと晩漬けておきます。
  2. 深鍋に、たっぷりの水と戻した大豆を入れて中火にかけ、アクを取りながら煮ます。
  3. こんにゃくは塩でもみ、サッと熱湯に通します。昆布は戻し、にんじんは皮をむき、それぞれ1cm角ほどに切ります。
  4. ごぼうはたわしできれいに洗い、1cm角に切って水につけてアク抜きし、ザルにあげます。
  5. 大豆が指でつまんで軽く潰れるくらいになったら、(3)と(4)を加え、(A)で調味して弱火で煮ます。