冷しゃぶ 洋風ソース2種

ベターホームのお料理教室

冷しゃぶ 洋風ソース2種

4人前 20分 407kcal/人
コクのある白、酸味がきいた赤。あざやかなソースが食欲を誘います。

材料(4人分)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
さやいんげん
100g
にんじん
100g
もやし
1袋
〈ツナソース〉
 ツナ缶詰
小1缶(80g)
 マヨネーズ
大さじ3
 生クリーム(または牛乳)
大さじ2
 レモン汁
大さじ2
 白ワイン
大さじ1
 しょうゆ
少々
〈エシャロットソース〉
 エシャロット
2本(30g)
 トマトケチャップ
大さじ2
 酢
大さじ2
 サラダ油
大さじ3
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. いんげんは筋があればとり、半分に切ります。にんじんは、いんげんと同じくらいの長さで5mm角の棒状に切ります。もやしはひげ根があればとります。
  2. 鍋に約1.2lの湯をわかし、にんじん、いんげん、もやしの順にゆでてとり出し、さまします。
  3. 同じ湯で、肉を1枚ずつさっとゆで、水気をきってさまします。(ゆで汁は、ペッパースープに使います)。
  4. ツナソースは、すべての材料をクッキングカッターかすり鉢で、ペースト状にします。
  5. エシャロットはみじん切りにします。エシャロットソースの材料を、順に合わせます。
  6. (2)(3)を器に盛り、ソースをつけていただきます。