4人前
20分
407kcal/人
コクのある白、酸味がきいた赤。あざやかなソースが食欲を誘います。
材料（4人分）
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
さやいんげん
100g
にんじん
100g
もやし
1袋
〈ツナソース〉
ツナ缶詰
小1缶(80g)
マヨネーズ
大さじ3
生クリーム(または牛乳)
大さじ2
レモン汁
大さじ2
白ワイン
大さじ1
しょうゆ
少々
〈エシャロットソース〉
エシャロット
2本(30g)
トマトケチャップ
大さじ2
酢
大さじ2
サラダ油
大さじ3
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- いんげんは筋があればとり、半分に切ります。にんじんは、いんげんと同じくらいの長さで５ｍｍ角の棒状に切ります。もやしはひげ根があればとります。
- 鍋に約１．２ｌの湯をわかし、にんじん、いんげん、もやしの順にゆでてとり出し、さまします。
- 同じ湯で、肉を１枚ずつさっとゆで、水気をきってさまします。（ゆで汁は、ペッパースープに使います）。
- ツナソースは、すべての材料をクッキングカッターかすり鉢で、ペースト状にします。
- エシャロットはみじん切りにします。エシャロットソースの材料を、順に合わせます。
- （２）（３）を器に盛り、ソースをつけていただきます。
