鶏もも肉のごま衣揚げ
ボブとアンジー

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鶏もも肉のごま衣揚げ

4人前 45分 278kcal/人
ごまは豊富に含まれている不飽和脂肪酸やビタミンEが血行を促進し、身体の隅々まで栄養を行き渡らせることによって滋養強壮剤としても重宝されています。疲れやすい人にもお勧めのメニューです。

材料(4人分)

鶏もも肉
1枚
(A)
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
いりごま(白)
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
適量
(衣)
 卵
1個
(B)
 薄力粉
大さじ4
 片栗粉
大さじ2
 塩
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 鶏肉は身の厚さを均一にし、かのこ状に切り目を入れ、皮にところどころ金串で穴をあけ、(A)で下味を付けます。
  2. 卵を割りほぐし、(B)を加えて混ぜ、サラダ油を加えて混ぜ、衣を作ります。
  3. (1)に片栗粉をふってまぶし、(2)の衣を全体につけ、皮側にごまをふります。
  4. 揚げ油を中温に熱し、(3)の肉を広げ、皮を上にして入れ、途中上下を返し、じっくりと揚げ、最後に強火にしてカラリと揚げます。
  5. (4)を食べやすい大きさに切り、サラダ菜を敷いた器に盛ります。

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