豆ひじき
ボブとアンジー
4人前 45分 226kcal/人
大豆は、古くから「畑の肉」と言われ良質たんぱく質が豊富で、肉や魚に劣らず優れたアミノ酸バランスをもっています。脂肪の一種であるレシチンが含まれており、動脈硬化の予防作用や脳の活性化において期待されています。

材料(4人分)

乾燥ひじき
30g
油揚げ
1枚
大豆(水煮)
80g
(煮汁)
 だし汁
1カップ
 砂糖
大さじ3
 しょうゆ
大さじ3
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. ひじきはよく水で洗います。たっぷりの水につけてやわらかく戻しておきます。長ければ食べやすい長さに切ります。ザルにあげてしっかり水気を切っておきます。
  2. 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気を取ってから横半分に切り、5mm幅に切ります。大豆もザルにあけ、熱湯をかけておきます。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気を切った(1)のひじきを炒めます。油揚げを加えてサッと炒め、大豆と煮汁を加えます。
  4. 中火で煮、フライパンの底に煮汁がほとんど残らなくなれば、器に盛り付けます。
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