豚かたまり肉とさつまいもの煮こみ

ベターホームのお料理教室

豚かたまり肉とさつまいもの煮こみ

2人前 45分 472kcal/人
ほどよく脂ののった肩ロース肉と、りんごの甘ずっぱさで深い味わいです。

材料(2人分)

豚肩ロース肉 (かたまり)
250g
小さじ1/6
さつまいも
小1本(150g)
りんご
1/2個(100g)
サラダ油
大さじ1/2
カップ2
A
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 酢
小さじ1

作り方

  1. 豚肉は、かたまりのまま、全体に塩をまぶします。
  2. さつまいもは2cm厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜きます。水気をきります。
  3. 深めのフライパンに油を温め、さつまいもを入れます。中火で1~2分いため、両面に焼き色がついたらとり出します。(火が通っていなくてOK)。肉を入れ、強めの中火で肉の全面を焼きます。
  4. 全体に焼き色がついたら、分量の水を加えます。強火にして、沸とうしたらアクをとり、ふたをして中火で約15分煮ます。途中1~2回返します。
  5. りんごは芯と皮をとり除き、薄いいちょう切りにします。(3)にさつまいもとりんご、Aを加え、再びふたをして7~8分煮ます。さつまいもがやわらかくなったら、ふたをとり、りんごと煮汁をからめながら煮つめます。
  6. 肉をとり出して食べやすく切り、さつまいもとともに器に盛ります。