まぐろの揚げ南蛮

ベターホームのお料理教室

まぐろの揚げ南蛮

2人前 20分 191kcal/人
コクがあっておいしいおかずの定番です。秋冬は濃いめの味で

材料(2人分)

まぐろ(さしみ用さく)
150g
小さじ1
かたくり粉
大さじ1
にんにくの芽
小1束(80g)
〈つけ汁〉A
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 赤とうがらし
小1本
〈つけ汁〉
 酢
大さじ1/2
 いりごま(白)
小さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. まぐろは1cm幅のそぎ切りにし、酒をふって約5分おきます。
  2. にんにくの芽は5cm長さに切ります。
  3. 赤とうがらしは種をとって、小口切りにします。鍋にAの材料を合わせて煮立て、ボールに移して、酢、ごまを加えます。
  4. 揚げ油を中温(160度)に熱します。まぐろの水気をふき、かたくり粉を薄くまぶします。にんにくの芽を1分ほど揚げてとり出し、続いてまぐろを30秒~1分揚げてとり出します。
  5. (4)をつけ汁につけます。すぐ食べられます。