かつおのたたき
4人前 20分 135kcal/人
初夏には食べたい初がつお。皮を香ばしく焼いて、氷水で冷やします。

材料(4人分)

かつお(皮つき)
1節(400g)
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1
適量
<薬味>
 大根
1/4本(200g)
 しょうが
大1かけ(20g)
 にんにく
1片
 しその葉
10枚
 かいわれ大根
1/2パック
 レモン
1/2個
 しょうゆ
適量

作り方

  1. かつおは塩をふり、5分くらいおきます。
  2. 氷水を用意します。フライパンに油を入れて熱し、かつおの皮面を強火で15~20秒焼いて焼き色をつけます。ほかの面はさっと焼きます。すぐに氷水にとって冷やし、20~30秒でとり出して水気をふきます。ラップで包み、冷蔵庫で冷やします。
  3. 大根、しょうが、にんにくはそれぞれすりおろします。レモンは半月形に切ります。
  4. かつおを1cm厚さに切り、しその葉、かいわれと一緒に盛りつけます。薬味をのせ、レモンとしょうゆで食べます。