鶏肉の白ワイン煮
ボブとアンジー

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鶏肉の白ワイン煮

4人前 60分 619kcal/人
鶏肉の骨付き部分には、肌の弾力や張りにかかわるとされているコラーゲンが多く含まれています。フレッシュサラダなどを添えてビタミンCも一緒にとると、コラーゲンの吸収力が高まり美容に役立ちます。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨付き)
12本
(マリネ液)
 白ワイン
250ml
 粒こしょう(白)
10粒
 タイム
少々
 ローリエ
1枚
小麦粉
大さじ3
バター
20g
ベーコン(ブロック)
50g
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1本
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
マッシュルーム
8個
グリンピース
適量
サラダ油
適量
白ワイン
250ml
ブイヨン
400ml
少々
こしょう
少々
砂糖
少々

作り方

  1. 鶏肉は先の関節を切り、余分な皮、脂肪を取り除いて2つに切り、マリネ液に1~2時間漬けておきます。
  2. (1)の汁気を切って小麦粉をまぶし、バターを熱した中に入れて、焦げ色が付くようにサッと炒めます。
  3. ベーコンは1cm角、にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは球状(12個)に切ります。小玉ねぎは根の方に十文字の切り込みを入れます。
  4. サラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、ベーコンを加えて炒め、(1)で残ったマリネ液と白ワインを加えてアルコール分をとばします。
  5. ブイヨン、にんじん、小玉ねぎ、(2)の鶏肉を加えて煮込み、最後にマッシュルーム、グリンピースを加えてサッと煮、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。

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