とりと野菜の梅ドレッシング

ベターホームのお料理教室

とりと野菜の梅ドレッシング

4人前 20分 296kcal/人
さっぱり梅風味をきかせて

材料(4人分)

とりむね肉
2枚
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
ブロッコリー
1株
少々
チコリ
1個
たまねぎ
1/4個
梅干し
大1個
A
 酢
大さじ1
 とりの蒸し汁
大さじ1
 白ワイン
大さじ1
 サラダ油
大さじ2
 マヨネーズ
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. とり肉はフォークで皮に数か所穴をあけ、塩、こしょうをふります。皿にのせて白ワインをかけ、10分くらいおきます。
  2. ラップをして電子レンジで約5分加熱します(全体が白っぽくなり、押してみて弾力がある状態になるまで)。火が通ったらそのまましばらくおいて、さめたらひと口大のそぎ切りにします。蒸し汁はとりおきます。
  3. ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆでます。チコリは葉をそれぞれ3~4つに斜めに切ります。たまねぎは薄切りにして水に放し、水気をきります。
  4. 梅干しは種を除いて細かくきざみ、Aと合わせてよく混ぜます。
  5. (1)(2)(3)を混ぜて器に盛り、(4)のドレッシングをかけます。