だご汁風
ボブとアンジー
4人前 45分 381kcal/人
いろいろな種類の野菜やお肉が入った栄養バランスのよいメニューです。普段外食が多い方は、野菜の摂取量が少なくなり、食物繊維やビタミン、ミネラルが不足しがちです。具だくさんのみそ汁で栄養をたっぷり補給しましょう。

材料(4人分)

鶏もも肉
150g
大根
1/2本
にんじん
1/2本
里いも
10個
ごぼう
1/2本
さやいんげん
8本
青ねぎ
1本
薄力粉
150g
(A)
 水
1/3カップ強
 塩
小さじ1/3
だし汁
4と1/2カップ
(B)
 田舎みそ
80g
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 酒
大さじ2

作り方

  1. 鶏肉、大根、にんじん、里いも、ごぼうはひと口大に切り、野菜類はサッとゆでておきます。
  2. さやいんげんは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆで、3~4cmの長さに切ります。
  3. 青ねぎは斜め切りにします。
  4. 薄力粉に(A)を加えてよく練り、耳たぶくらいのかたさにまとめて、だご生地を作り、しばらく置きます。
  5. 鍋にだし汁と(1)を入れて煮立て、アクを取りながらやわらかくなるまで煮ます。
  6. (5)に(B)を加え、(4)を少しずつヒモ状にのばして入れ、(2)を加えてひと煮立ちすれば(3)を散らします。 ★好みにより、一味唐辛子や粉山椒をふります。