焼き野菜のおろし和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

焼き野菜のおろし和え

4人前 15分 45kcal/人
野菜をゆでるのではなく、焼くのでビタミンの損失が少ないメニューと言えます。ビタミンB1を多く含む長ねぎとアスパラガスには、疲労回復効果、ビタミンCやβ-カロテンを多く含むパプリカ(黄)は肌のトラブルに効果を発揮します。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
2本
長ねぎ
1/2本
パプリカ(黄)
1/2個
生しいたけ
2枚
少々
こしょう
少々
干しえび
10g
(和え衣)
 大根(おろし)
150g
 にんじん(おろし)
30g
 酢
大さじ2
 砂糖
大さじ1と1/2
 塩
小さじ1/2
 薄口しょうゆ
小さじ2
 だし汁
大さじ3

作り方

  1. グリーンアスパラガスは筋を取り、4等分に切ります。長ねぎは2cmの筒切りに、パプリカは小さめの乱切りに、生しいたけは4等分にします。
  2. ボウルに和え衣を合わせ、よく冷やしておきます。
  3. フライパンを熱し、干しえびを乾煎りし、(2)のボウルに合わせます。さらにフライパンを熱し、(1)の野菜をじっくり中火で素焼きにします。軽く塩、こしょうをし、熱いうちに(2)のボウルに合わせます。
  4. 器に盛り付けます。

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