とり肉のオレンジソース スパゲティ

ベターホームのお料理教室

とり肉のオレンジソース スパゲティ

2人前 45分 898kcal/人
とり肉とオレンジは黄金コンビ。ボリューム満点で華やかな1品です。

材料(2人分)

スパゲティ(太)
200g
 湯
2リットル
 塩
大さじ1
とりもも肉
小1枚(約200g)
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2
バター
大さじ1/2
小麦粉
大さじ1/2
オレンジ
大2個
たまねぎのみじん切り
50g
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ1/2
A
 水
カップ1/2
 固形スープの素
1/2個
 白ワイン
大さじ2
 レモン汁
大さじ1
オレンジキュラソー
大さじ2
少々
こしょう
少々
(あれば)バジルの葉
少々

作り方

  1. とり肉はそぎ切りにし、塩、こしょうをふります。
  2. オレンジ1/4個分の皮を薄くむいて細く切り、1~2分ゆでて水にさらします。
  3. オレンジ6房の実を袋から出し、半分に割ります。残りのオレンジは汁(70~100cc)をとってこします。
  4. 鍋にバターを中火で溶かして、たまねぎを約10分いため、小麦粉を入れていためます。Aとオレンジの汁を加えて3~4分煮つめ、キュラソー大さじ1を入れます。
  5. 分量の湯に塩を入れて、スパゲティを表示時間を目安にゆでます。
  6. 油とバターを熱し、とり肉に小麦粉をまぶして焼きます。両面が色よく焼けたら脂を捨て、キュラソー大さじ1をかけて火を入れ、アルコール分をとばします。(4)に入れて2~3分煮、(2)を加えます。ひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味します。
  7. (5)を(6)であえ、オレンジの実とバジルをのせます。
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