にらぎょうざ
4人前 20分 315kcal/人
にらたっぷりの具に、えびを加えてちょっとぜいたくに。包み方をいつもと変えて、見た目もグレードアップ

材料(4人分)

にら
1束(100g)
ねぎ
1/2本
むきえび
100g
小さじ1
豚ひき肉
100g
A
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1
 ごま油
大さじ1
ぎょうざの皮(大判)
26枚
サラダ油
大さじ3
B
 しょうゆ
適量
 酢
適量
 ラー油
少々

作り方

  1. にら、ねぎはみじん切りにします。えびは背わたをとり、酒小さじ1をまぶし、ぶつ切りにします。
  2. 豚ひき肉にAを順に加えて混ぜます。ねばりが出てきたら、(1)を加えて混ぜます。26等分します。
  3. ぎょうざの皮をめん棒などで、直径9~10cmにのばします(2枚重ねてのばしたあと、1枚ずつにはがすと、手早くできます)。乾燥しないよう、ラップをかけておきます。
  4. (3)の中心に(2)をのせ、ふちに水少々(材料外)を塗ります。皮の端を中心に集めるようにひだを寄せ、包みます。
  5. フライパンに油大さじ1をいれて温めます。(4)の半量を、とじ目を下にして入れ、弱めの中火で3分ほど焼きます。焼き色がついたら裏返し、湯カップ1/4(材料外)を加えてふたをします。水気がほぼなくなったら、油大さじ1/2を回し入れて、裏面に焼き色をつけます。
  6. 残り半量を(5)と同様に焼きます。Bを合わせ、ぎょうざをつけて食べます。

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