なすのはさみ揚げ

ベターホームのお料理教室

なすのはさみ揚げ

2人前 20分 276kcal/人
なつかしい、かあさんの味。うま味がジュワッと広がります。

材料(2人分)

なす
2個(150g)
ピーマン
2個(80g)
A
 豚ひき肉
100g
 塩
小さじ1/6
 ねぎ(みじん切り)
5cm
 しょうが汁
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
かたくり粉
大さじ1
しその葉
4枚
揚げ油
適量

作り方

  1. なすはガクを切りとり、縦半分に切る。それぞれの厚みの半分に切りこみを入れる。ピーマンは縦に6等分する。
  2. ボールにAを入れてよく混ぜる。4等分し、軽く丸める。
  3. なすの切りこみにかたくり粉をつける。しその葉1枚をはさみ、(2)を詰める。4個作る。
  4. 揚げ油を160℃に熱し、ピーマンをさっと揚げる。塩少々(材料外)をふる。続けて(3)を入れ、3~4分かけて揚げる。器に盛りつける。