ポルチーニ茸の豆乳クリームソースのパスタ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ポルチーニ茸の豆乳クリームソースのパスタ

2人前 45分 342kcal/人
豆乳は大豆の栄養を効率よくとれます。大豆には必須アミノ酸がバランスよく含まれ、栄養価の高い食品です。また、イソフラボンが含まれていて、女性の更年期障害を緩和するのに役立ちます。

材料(2人分)

スパゲッティ
120g
塩(ゆで用)
ポルチーニ茸(乾燥)
4g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
豆乳
120ml
小さじ1/2
こしょう
適量
パセリ(みじん切り)
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ(または粉チーズ)
大さじ1
* 水1Lに対し10g

作り方

  1. ポルチーニ茸は水(大さじ1・1/2)で30分ほどかけて戻し、みじん切りにします。玉ねぎ、にんにくもみじん切りにします。※ポルチーニ茸の戻し汁はとっておきます。
  2. 1%の塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲッティをゆでます。その間にフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを炒めます。ポルチーニ茸を加え、戻し汁は(汁の底に沈んだものは残して)上澄みを加えます。
  3. スパゲッティのゆで上がり時間を見て残り2分になったら、(2)のフライパンに豆乳とパセリを加え、塩、こしょうで味をつけ、沸騰させないように温めます。
  4. スパゲッティがゆで上がったら、水気をしっかり切ってフライパンに加え、ソースを十分にからめて火を止めます。
  5. 器に盛り付け、好みでパルミジャーノレッジャーノをかけます。

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