野菜のグラタンミートソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

野菜のグラタンミートソース

4人前 60分 252kcal/人
夏野菜たっぷりのグラタンです。かぼちゃやトマトにはβ-カロテンやリコピンが、なすにはアントシアニンが含まれ、身体の老化を防いでくれます。また、オクラにはたんぱく質の吸収を助ける働きもあり、スタミナアップに役立ちます。

材料(4人分)

なす
大2本
かぼちゃ
150g
オクラ
4本
少々
こしょう
少々
オリーブ油
適量
(ミートソース)
 にんにく
1/2片
 玉ねぎ
1/4個
 牛ひき肉
100g
 小麦粉
大さじ1/2
 赤ワイン
大さじ1
 ホールトマト(缶詰)
400g
 ブイヨンの素
1/2個
 ローリエ
1枚
 塩
少々
 こしょう
少々
 砂糖
少々
バター(塗り用)
適量
粉チーズ
適量
パン粉
適量

作り方

  1. なすは斜め薄切りにし、塩をしてしばらく置き、水分が出ればサッと水洗いし、水気をふきます。
  2. かぼちゃは種を取り、8mmの厚さで約4cmの長さに切ります。
  3. オクラはヘタを取り、1cmの厚さで斜め切りにします。
  4. オリーブ油を熱したフライパンで、(2)、(1)の順に炒め、最後に(3)を加えてサッと炒め、軽く塩、こしょうをします。
  5. ミートソースを作ります。オリーブ油を熱したフライパンで、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒め、牛ひき肉を加えてさらによく炒めます。小麦粉をふり入れて炒め、赤ワイン、ホールトマト、ブイヨンの素、ローリエを加えて煮込み、塩、こしょう、砂糖で調味します。
  6. ローリエを取り出し、(4)を加えて混ぜます。
  7. バターを薄く塗った耐熱容器に(6)を入れ、粉チーズとパン粉をふり、オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約8分)。

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