パンプキンカレー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

パンプキンカレー

ボブとアンジー

4人前 60分 724kcal/人
かぼちゃやトマトなど、夏の野菜には抗酸化作用の強いビタミンが豊富に含まれていますので、夏の紫外線対策にしっかりととりたいです。カレーはいろいろな食材が一度に摂取できる優れたメニューです。

材料(4人分)

(パイナップルライス)
 米
2合
 パイナップル(缶詰)
3枚
 バター
20g
 塩
少々
 こしょう
少々
 ブイヨンの素
1/2個
(パンプキンカレー)
 かぼちゃ
300g
 トマト
2個
 玉ねぎ(みじん切り)
大1個
 にんにく(みじん切り)
1片
 牛ひき肉
200g
 ブランデー
大さじ3
 薄力粉
大さじ1
 カレー粉
大さじ4
 塩
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
適量
(調味料)
 ブイヨンの素
2個
 水
400ml
 ウスターソース
大さじ3
 トマトケチャップ
大さじ3
 ローリエ
1枚

作り方

  1. (パイナップルライスを作ります) 米は洗って水気を切ります。
  2. パイナップルは1cm角に切ります。
  3. バターを熱し、(1)を炒めて塩、こしょうをします。
  4. 炊飯がまに(3)を入れて水加減し、刻んだブイヨンの素、(2)を加えて、炊きます。 (パンプキンカレーを作ります)
  5. かぼちゃはところどころ皮をむき、2cm角に切ります。
  6. トマトは皮、種を取って粗みじん切りにします。
  7. サラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくをよく炒め、牛ひき肉も加えて炒めます。
  8. ブランデーを加え、薄力粉、カレー粉もふり入れて炒め、塩、こしょうをします。
  9. (5)、(6)、調味料を加えて煮込みます。 ★器にパイナップルライスを盛り、パンプキンカレーをかけます。