さといものコロッケ

ベターホームのお料理教室

さといものコロッケ

4人前 20分 411kcal/人
ねっとり感が癖になる、ひと味違うコロッケです

材料(4人分)

さといも
5~6個(600g)
小さじ1/4
とりひき肉
150g
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ(10g)
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2
 小麦粉
大さじ2
 とき卵
1/2個
 水
大さじ1
 パン粉
30g
揚げ油
適量
つけ合わせ
 セロリ
30g
 にんじん
30g
 かいわれだいこん
1パック

作り方

  1. さといもは洗って、泥を落とします。皮付きのままラップでくるみ、電子レンジで8~10分加熱します。熱いうちに皮をむき、フォークであらくつぶします。塩小さじ1/4を混ぜます。
  2. ねぎはみじん切り、しょうがは皮付きのまま、すりおろして汁をしぼります。
  3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉をパラパラになるまでいためます。火を止め、(2)を加えて混ぜ、塩、こしょうで調味します。(1)に混ぜ、8等分して丸めます。衣を順につけます。
  4. 揚げ油を中温(160~170度)に熱し、(3)を2~3分揚げます。
  5. セロリは筋をとって薄切り、にんじんはせん切りにします。かいわれだいこんは長さを半分にします。水につけて、パリッとさせ、水気をきります。 

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