豚の黒酢煮
4人前 45分 424kcal/人
黒酢で煮ると、肉のくさみがやわらぎ、早くやわらかく煮えます。煮る時間が短いので作りやすい。

材料(4人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
500g
しょうが
1かけ(10g)
ねぎ
1本
ごぼう
100g
2個
A
 水
カップ2
 黒酢
カップ1/2
 砂糖
大さじ4
 しょうゆ
大さじ4

作り方

  1. しょうがは薄切りにします。ねぎは青い部分はとりおき、白い部分は3~4cm長さに切ります。ごぼうは、皮をこそげて3~4cm長さに切り、縦に2等分します。
  2. 豚肉は、3~4cm角に切る
  3. 鍋にA、しょうが、ねぎの青い部分を入れて火にかけます。煮立ったら、肉を入れて落としぶたをし、中火で約15分煮ます。
  4. 卵は水からゆで、沸とう後約10分ゆでます。殻をむきます。
  5. (3)に卵とごぼうを加え、さらに約15分煮ます。肉がやわらかくなったら、ねぎの白い部分を加えてさっと煮ます。
  6. 卵はとり出して4つに切り、肉と野菜とともに器に盛ります。

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