きのこのリゾット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

きのこのリゾット

4人前 60分 222kcal/人
うま味成分を豊富に含んでいるきのこをたっぷり使ったコクのある一品です。きのこは低カロリーで食物繊維がたっぷり。腸内で水分を吸って膨張し、食べ過ぎ予防に働きますのでダイエット中の方にお勧めの食材です。

材料(4人分)

1合(180ml)
しめじ
1/2パック
生しいたけ
1/2パック
マッシュルーム
1/2パック
えのきたけ
1/2パック
レモン果汁
1/8個
玉ねぎ
35g
ベーコン
25g
オリーブ油
大さじ1
バター
大さじ1/2
にんにく
1/2片
ローリエ
1/2枚
赤唐辛子
1/2本
チキンブイヨン
750ml
小さじ1/4
こしょう
少々
パセリ
適量

作り方

  1. 米は洗ってザルにあげ、水気を切ります。
  2. しめじは石突きを取って小房に分け、えのきたけは根元を取って半分に、生しいたけとマッシュルーム、ベーコンは5mm幅に切り、マッシュルームにはレモン果汁をふりかけておきます。
  3. 鍋にオリーブ油とバターを熱し、潰したにんにく、種を取った赤唐辛子、ローリエを炒め、さらにベーコンとみじん切りにした玉ねぎ、きのこ類の順に入れて炒めます。
  4. (1)の米を加えて炒めた後、炊飯器に入れて、チキンブイヨン、塩、こしょうを加えて炊きます。皿に盛り、みじん切りのパセリを散らします。

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