さわらの菜種焼き

ベターホームのお料理教室

さわらの菜種焼き

4人前 20分 278kcal/人
卵を菜の花に見立てた、春らしいひと品。マヨネーズのコクが隠し味です。

材料(4人分)

さわら(切り身)
4切れ(400g)
A
 しょうゆ
小さじ1
 酒
小さじ1
2個
B
 砂糖
大さじ1/2
 マヨネーズ
大さじ2
 みそ
大さじ1
 かぶの葉
20g
前盛り
 甘酢しょうが(薄切り)
適量

作り方

  1. さわらはAをふり、10分ほどおきます(途中で1~2度返します)。
  2. かぶの葉は、さっとゆでてみじん切りにします。
  3. 卵をときほぐし、Bを加えて混ぜます。
  4. フッ素樹脂加工のフライパンに(3)を流し入れます。弱めの中火にかけ、やわらかめのいり卵を作ります。
  5. グリルを温めます。さわらの水気をペーパータオルでふき、両面を焼きます。表になるほうに(4)を等分にのせ、軽く焼き色がつくまで、さらに焼きます。
  6. 器に盛り、甘酢しょうがを添えます。

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