鶏肉の豆腐茶碗蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉の豆腐茶碗蒸し

4人前 45分 272kcal/人
豆腐は高たんぱく低脂肪、低カロリーの食材ですので、生活習慣病が気になる方にお勧めの食材です。また、大豆に含まれている大豆サポニンは豊富で、コレステロールを下げる働きがあるとされています。

材料(4人分)

鶏肉
160g
(A)
 酒
大さじ1
 薄口しょうゆ
大さじ1
絹ごし豆腐
1丁
(B)
 塩
少々
 酒
少々
かまぼこ(赤板)
1/4枚
ゆり根
60g
ぎんなん
8個
三つ葉
1/4束
4個
(C)
 だし汁
1と1/2カップ
 みりん
小さじ1
 薄口しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ2/3
(あん)
 だし汁
2カップ
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ2
 薄口しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ2/3
水溶き片栗粉
大さじ1
わさび
適宜

作り方

  1. 鶏肉はひと口大の削ぎ切りにし、(A)をふります。
  2. 豆腐(1/2丁分)は2cm角に切って(B)をふり、かまぼこは削ぎ切り、ゆり根はかたゆで、ぎんなんは塩ゆで、三つ葉は2~3cmの長さに切ります。
  3. 残りの豆腐(1/2丁分) は水切りをして裏ごしし、すり鉢ですって溶き卵を少しずつ加え、(C)でのばします。
  4. 器に(1)を入れ、蒸し器で最初は強火で約3分、その後三つ葉以外の(2)、(3)を加えて中火で14~15分ゆっくり蒸し、三つ葉をのせます。
  5. あんの材料を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、(4)にかけます。お好みでわさびを添えます。