キャベツのナンプラー風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

キャベツのナンプラー風味

ボブとアンジー

4人前 60分 35kcal/人
ナンプラーとは魚醤のことで、塩分濃度が高く独特の風味を持っています。料理に塩味を加えるだけでなく、アミノ酸や核酸を豊富に含むので、濃厚なうま味を加えることができます。

材料(4人分)

キャベツ
4~5枚
にんじん
1/2本
しょうが
少々
(漬け汁)
 レモン汁(または酢)
大さじ2
 ナンプラー
大さじ2
 砂糖
小さじ2

作り方

  1. キャベツは洗ってざく切りにし、にんじんは皮をむき、千切りにします。しょうがも千切りにします。
  2. 漬け汁の材料を混ぜ合わせておきます。
  3. キャベツとにんじん、しょうがを保存用袋(またはビニール袋)に入れ、(2)を加えてよくもみ込み、30分~半日ほど置いて味をなじませます。