4人前
60分
609kcal/人
にんにくの強い香りは硫化アリル類のアリシンによるものです。アリシンは豚肉のスペアリブに多く含まれるビタミンB1の吸収を促し、利用率を高めてくれるので、疲労回復につながります。
材料（4人分）
豚スペアリブ
500g
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
バター
適量
サラダ油
適量
にんにく
4片
トマト(完熟)
2個
ワインビネガー(白)
70ml
ブイヨン
150ml
生クリーム
100ml
あさつき
2本
作り方
- スペアリブは塩、こしょうをして薄力粉をまぶし、バターとサラダ油で表面をこんがりと焼きます。
- にんにくは薄皮を取って半分に切り、サラダ油でしんなりとするまでゆっくりと弱火で炒めます。
- トマトは皮を湯むきし、種を取って潰します。
- (1)～(3)、ワインビネガーを合わせてひと煮立ちさせ、ブイヨンを加えて半量くらいになるまで弱火で煮詰めます。
- 肉を取り出し、煮汁はこして生クリームと合わせ、塩、こしょうで調味して、肉を戻し入れます。
- 3cmの長さに切ったあさつきを散らします。
