かつおの玉ねぎソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かつおの玉ねぎソース

ボブとアンジー

4人前 25分 229kcal/人
かつおの栄養価はレバーに匹敵すると言われており、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、鉄分、カルシウムなどが豊富に含まれています。特にビタミンDが豊富で100gで1日に必要なビタミンDを補給できます。

材料(4人分)

かつお(刺身用・皮なし)
320g
少々
薄力粉
適量
サラダ油
適量
玉ねぎ
200g
トマト
1個
グリーンアスパラガス
4本
(A)
 酒
100ml
 しょうゆ
大さじ3
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ1
 しょうが(おろし)
大さじ1/2
 サラダ油
少々

作り方

  1. かつおは2cm幅の削ぎ切りにして塩をし、薄力粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱し、かつおの表面に焼き色を付けて取り出します。
  2. 玉ねぎはみじん切りにします。
  3. トマトは直火で炙り、皮と種を取り除いて1cm角に切ります。
  4. グリーンアスパラガスは、ハカマとかたい部分を取り、4等分に切って塩をし、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。
  5. (1)のフライパンに(2)を入れてじっくり炒めます。合わせた(A)と水(50ml・分量外)を加えて煮詰めます。
  6. (1)のかつおを戻して、煮汁をサッとからめて器に盛ります。残りの煮汁に(3)を加え、煮詰めて塩で味を調え、かつおにかけて(4)を添えます。