ピーラーごぼうのマリネ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

ピーラーごぼうのマリネ

2人前 10分 170kcal/人
ピーラーでごく薄く削ったごぼうは、シャッキシャキした食感。マリネ液がよくしみ込み、さっぱりとした味わいに。

材料(2人分)

ごぼう
1本(150g)
【マリネ液】
 酢
大さじ2
 砂糖
小さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ2
 パセリ
大さじ1

作り方

  1. ごぼうはよく洗い、スプーンで皮をこそげる。ピーラーで約10cm長さに削りながら、水を入れたボウルに落としていく。全部入れてから約5分間おき、ざるに上げて水けをきる。水を入れたボウルの上でごぼうを削ると、どんどん下に落ち、ボウルに移す手間が省ける。
  2. 鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、ごぼうを入れて約2分間ゆで、ざるに上げて水けをきる。
  3. ボウルに【マリネ液】の材料を順に入れてよく混ぜる。ごぼうを熱いうちに加えてよくあえる。15~20分間おいて味をなじませる。

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