春にんじんの明太子バター炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

春にんじんの明太子バター炒め

料理家

河野 雅子

2人前 10分 90kcal/人
にんじんはピーラーなどで細く切ると、幅がそろって硬さも均等になります。明太子の辛み、うまみとバターの風味がよくなじみます。

材料(2人分)

春にんじん(大)
1本(200g)
からし明太子
1/4腹(25g)
バター
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. にんじんはせん切り用ピーラーでせん切りにする。からし明太子は切り目を入れて皮を除く。にんじんの太い部分にせん切り用のピーラーを当て、縦に引いてせん切りにする。またはせん切り用スライサーや包丁でせん切りに。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりしたらバターを入れ、明太子を加えて炒め、パラパラにほぐれたら塩・こしょう各少々で味を調える。最初からバターで炒めると焦げやすいので途中で入れる。バターを加えると香りがつき、明太子がほぐれやすくなる。