ローストビーフ・花盛り
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ローストビーフ・花盛り

ボブとアンジー

2人前 45分 394kcal/人
一見きゅうりのようなズッキーニですが、実はペポかぼちゃの仲間です。β-カロテンやビタミンCが豊富で、油との相性もよく、これらを一緒に食べることでカロテンの吸収率がアップします。

材料(2人分)

牛ヒレ肉(ブロック)
150g
ズッキーニ
1/2本
ブイヨン
200ml
ミニトマト
8個
パセリ
大さじ1/2
パン粉
10g
粉チーズ
大さじ1
(ドレッシングソース)
 ワイン
大さじ1
 酢
大さじ1
 レモン果汁
小さじ1/2
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ1/2
 サラダ油
25ml
クレソン
適量
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 牛肉は形を整えて、全面に塩、こしょうをふって、よくすり込みます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、(1)の表面をこんがりと焼き、粗熱を取って、薄切りにします。
  3. ズッキーニは2cmくらいの輪切りにし、ところどころ皮をむいて、上面を少しくりぬき、ブイヨンでゆでます。
  4. ミニトマトは上部を少し落とし、種を取ります。
  5. みじんパセリ、パン粉、粉チーズを合わせ、(3)、(4)にのせて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約4分)。
  6. ドレッシングソースを合わせます。
  7. 器に(2)を花形に盛り、(5)とクレソンを飾り、(6)を添えます。