肉詰め厚揚げのベトナム風

AJINOMOTO PARK

肉詰め厚揚げのベトナム風

4人前 40分 248kcal/人

材料(4人分)

厚揚げ
2枚(270g)
鶏ひき肉
200g
A
 溶き卵
1/2個分
 ねぎのみじん切り
7cm分
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 片栗粉
大さじ1/2
トマト水煮缶
1缶(400g)
梅干し
3個
B
 水
1カップ
 砂糖
大さじ1
 ナンプラー
大さじ1
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
香菜
適量

作り方

  1. ボウルにひき肉、Aを入れて混ぜ合わせる。梅干しは種を除き、たたく。
  2. 鍋にトマト缶を缶汁ごとあけ、トマトをつぶしておく。
  3. 厚揚げはヨコ半分に切ってから、対角線状に三角に切る。断面に切り込みを入れ、フチを5mmずつ残して、スプーンなどで豆腐の部分をくり抜く。
  4. (1)のボウルに(3)の取り出した豆腐を加えて混ぜ合わせ、8等分にして、(3)の厚揚げに詰める。
  5. (2)の鍋に、B、(1)の梅肉、「丸鶏がらスープ」を加えて強火にかけ、煮立ったら(4)の厚揚げを並べ入れる。フツフツと煮立ってきたら中火にして落としぶたをし、中火で20分煮る。
  6. 器に盛り、香菜を飾る。

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