ほたて貝柱の花揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ほたて貝柱の花揚げ

ボブとアンジー

4人前 45分 274kcal/人
揚げ物はコレステロールが気になるという方は、揚げる素材をヘルシーなものにしてみましょう。ほたては低脂肪で、豊富に含んでいるタウリンにはコレステロールを低下させる働きがあるとされています。

材料(4人分)

ほたて貝柱
大12個
(下味)
 塩
少々
 酒
少々
片栗粉
適量
にんじん
1本
(衣)
 卵白
適量
 ごま(白)
少々
 ごま(黒)
少々
サラダ菜
1株
レモン
1/2個
(A)
 しょうゆ
大さじ1
 酢
大さじ1/2
 ごま油
小さじ1/2
 砂糖
小さじ1/3
 練りからし
小さじ1/3
(B)
 マヨネーズ
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酢
小さじ1
 ごま油
小さじ1/2
 塩
少々
(C)
 甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 酢
大さじ1/4
 ごま油
小さじ1
 ラー油
少々
 青ねぎ(みじん切り)
適量
(D)
 花椒塩
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. ほたて貝柱は洗って、格子に切り込みを入れ、酒、塩をふり、下味を付けます。
  2. にんじんは金棒の形に切り、かたゆでにします。
  3. (1)の水気をふき、片栗粉をまぶして、揚げ油で揚げます。
  4. (2)に卵白を付け、ごまをまぶして、やや低温の揚げ油で揚げます。
  5. (A)、(B)、(C)の材料をそれぞれ合わせ、ソースを作ります。
  6. 器にサラダ菜を敷き、(3)、(4)を盛って、レモンを添えます。好みで(A)、(B)、(C)のソースと(D)の花椒塩のいずれかをつけてお召し上がり下さい。