えびとエリンギのマリネ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびとエリンギのマリネ

4人前 25分 126kcal/人
えびは低脂肪、低カロリーのたんぱく質食品です。エリンギなどのきのこ類は低脂肪で食物繊維を豊富に含みます。食物繊維は血中コレステロールを下げる働きだけではなく、血糖の上昇を抑えるので、体脂肪の蓄積予防にも役立ちます。

材料(4人分)

えび(ブラックタイガーなど)
12尾
エリンギ
2本
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1
少々
こしょう
少々
(A)
 オリーブ油
大さじ2
 レモン果汁
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 塩
少々
 黒こしょう(あらびき)
少々
万能ねぎ
適量

作り方

  1. えびは背わたを取って殻をむき、エリンギは5mmの厚さに切り、大きいものは長さを2等分にします。にんにくはみじん切りにします。(A)の調味料を合わせておきます。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらえびを炒め、火が通ったら取り出し、熱いうちに混ぜ合わせた(A)に漬け込みます。
  3. (2)のフライパンでエリンギを焼き、塩、こしょうをふり、焼き色が付いたら(A)に加えます。
  4. 時々混ぜながら室温に冷まし、汁気を切って器に盛り、小口切りにした万能ねぎをふります。

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