野菜カレー
4人前 45分 638kcal/人
ほとんどの野菜を入れられます

材料(4人分)

たまねぎ
1/2個(100g)
かぼちゃ
150g
なす
2個(150g)
赤ピーマン
1個(150g)
オクラ
8本(50g)
マッシュルーム
1/2パック(50g)
にんにく
1片
豚こま切れ肉
150g
バター
30g
カップ3
牛乳
100ml
市販のカレールウ
4皿
少々
こしょう
少々
温かいごはん
600g

作り方

  1. にんにくはみじん切りに、たまねぎは薄切りにします。そのほかの野菜は、ひと口大に切ります。
  2. 厚手の鍋にバターを弱火で溶かし、にんにくをいためます。香りが出たら、たまねぎを入れ、こげないように5~7分じっくりいためます。
  3. 肉を加えていためてから、残りの野菜を加え、中火にしていためます。全体に油がなじんだら、分量の水を加え、アクをとりながら、10分ほど煮ます。
  4. 火を止め、牛乳とカレールウを加えてルウを溶かします。再び弱火にかけ、とろみがついてきたら、味をみて塩、こしょうをふります。
  5. 皿にごはんとカレーを盛りつけます。