あじのしそサラダ

ベターホームのお料理教室

あじのしそサラダ

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 150kcal/人

材料(4人分)

あじ(生食用)
3尾(約500g)
小さじ2
A
 酢
カップ1/4
 水
カップ1/4
B
 酢
カップ1/3
 砂糖
小さじ1/2
しその葉
20枚
<ドレッシング>
 酢
大さじ2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ3
 卵黄
1個

作り方

  1. あじは三枚におろして腹骨をとります。塩をふって15分ほどおき、Aに通して塩を洗います。小骨をとり、Bに約15分つけます。
  2. しそ10枚をせん切りにし、水にさらしてしぼります。
  3. 酢、塩、こしょう、油を混ぜ、ほぐした卵黄を混ぜてドレッシングを作ります。
  4. あじの汁気をきって、皮をむきます。5mm幅に切り目を入れ、ひと口大に切ります。
  5. 皿にしその葉を敷き、あじを盛って(3)をかけ、せん切りのしそをのせます。