大根と豚挽き肉のピリ辛おかず煮
写真家: マルコメ

マルコメ

大根と豚挽き肉のピリ辛おかず煮

2人前 20分 213kcal/人
大ぶりな大根を豆みそで美味しく、ご飯にぴったりの一品です。大根は皮付きを使うと煮崩れず、うまみを一層感じることが出来ます。

材料(2人分)

大根
300g
豚挽き肉
80g
しょうが
1/2片(約8g)
豆板醤
小さじ1
ごま油
小さじ2
(a)
 液みそ 赤だし
大さじ1/2
 みりん
大さじ2
 酒
大さじ1と1/2
 濃口しょうゆ
大さじ1/2
(b)
 片栗粉
小さじ1
 水
大さじ1/2

作り方

  1. 大根は皮つきのまま大きめの乱切りにする。しょうがはみじん切りにする。
  2. 中華鍋(または大きめのフライパン)にごま油を熱し、豆板醤、豚挽き肉としょうがを加えて炒める。
  3. 豚肉から脂が出るまでしっかりと炒めたら、大根を加えて、全体に脂がいきわたるまで炒める。
  4. [3]に水をひたひたになるまで加え、(a)を加えて落し蓋をして、強めの中火で煮汁が1/3量位になるまで煮る。
  5. [4]に(b)を少しずつ溶き入れて、とろみをつける。

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