とり肉の中国風鍋照り

ベターホームのお料理教室

とり肉の中国風鍋照り

2人前 20分 303kcal/人
オイスター味のコクあるおそうざい。盛りつけ次第で本格派に

材料(2人分)

とりもも肉(皮つき)
1枚(250g)
A
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1/2
かたくり粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
チンゲンサイ
1株(100g)
[オイスターだれ]
 オイスターソース
大さじ1
 酒
大さじ1
 中華スープの素
小さじ1/2
 水
カップ1/4
 こしょう
少々

作り方

  1. とり肉の皮側を竹串でところどころ刺して、肉側の厚い部分に浅く切り目を数本入れます。Aをもみこみ、5~10分おきます。
  2. チンゲンサイは葉と茎に分け、茎は縦6~7mm幅に切ります。熱湯で軽くゆでます。
  3. オイスターだれの材料を合わせます。
  4. 肉にかたくり粉をまぶします。フライパンに油を熱し、肉を皮側から強火で焼きます。焼き色がついたら裏返して中火にし、ふたをして5~6分焼きます。
  5. 肉のまわりの油をふきとり、たれを加えます。フライパンをゆすって強火で煮つめます。
  6. チンゲンサイの葉と茎を皿に敷き、肉を食べやすく切って盛りつけます。フライパンに残ったたれをかけます。