いわしのねぎソース

ベターホームのお料理教室

いわしのねぎソース

2人前 20分 404kcal/人
香ばしく焼いたいわしに、たっぷりのねぎソースが相性抜群です。

材料(2人分)

いわし
3尾(450g)
少々
こしょう
少々
薄力粉
大さじ1
かぼちゃ
100g
なす
2個
少々
万能ねぎ
1束(100g)
A
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 白ワイン
大さじ1
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. いわしは三枚におろし、塩、こしょうをふって5分ほどおきます。
  2. かぼちゃは5mm厚さのくし形に切ります。なすは縦4枚ずつに切り、塩少々をふって、しんなりさせます。ねぎは小口切りにします。いわしの水気をふき、小麦粉を薄くまぶします。
  3. フライパンに油を熱し、かぼちゃとなすを焼いてとり出します。続けて、いわしを中火で両面焼き、火を通して、とり出します。
  4. 続けてAを入れて煮立て、ねぎを加えてすぐ火を止めます。
  5. なすといわしを交互に盛り、かぼちゃを添えます。(4)をかけます。