明太スープご飯
ボブとアンジー

ボブとアンジー

明太スープご飯

2人前 15分 639kcal/人
あわ、きび、ひえなどの雑穀は、たんぱく質が豊富です。また、微量成分のマグネシウム、亜鉛、鉄も含まれ、筋肉神経の働きを正常に保ち、貧血予防や味覚機能の低下予防に役立ちます。

材料(2人分)

水菜
1束(30g)
しめじ
1/2パック(50g)
明太子
1/2腹(40g)
桜えび(乾燥)
大さじ1/2(1g)
(A)
 だし汁
300ml
 酒
小さじ1
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/4
(水溶き片栗粉)
 片栗粉
小さじ2
 水
小さじ4
豆乳
180ml
雑穀(五穀)ご飯
お茶わん2杯(300g)

作り方

  1. 水菜は3cmの長さに切り、しめじは石突きを切ってほぐします。明太子は薄皮を取り除きます。
  2. 鍋に、(A)、明太子を入れて火にかけ、煮立ってきたらしめじ、桜えびを加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。豆乳を加え、温まったら水菜を加え、サッと混ぜて火を止めます。
  3. 深めの皿に雑穀ご飯を盛り、(2)をかけます。

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