小松菜のマスタードソースがけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

小松菜のマスタードソースがけ

ボブとアンジー

4人前 15分 57kcal/人
優れた栄養価を持ち、緑黄色野菜の代表ともいえる小松菜は、カルシウムやビタミンC、β-カロテンが豊富です。ビタミンCはゆでると損失しやすいので、油で調理するのがお勧め。また、β-カロテンの吸収もよくなります。

材料(4人分)

小松菜
1束
サラダ油
大さじ1/2
少々
こしょう
少々
(マスタードソース)
 フレンチマスタード
大さじ1/2~1
 砂糖
小さじ1
 米酢
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 ごま油(太白)
小さじ1
 いりごま(白)
小さじ2

作り方

  1. 小松菜はよく洗って3cmの長さに切り、葉と茎に分けておきます。マスタードソースの材料はよく混ぜ合わせておきます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎を入れて炒め、火が通れば葉を加えて手早く炒め、塩、こしょうで味を調えます。
  3. 器に小松菜を盛り付け、マスタードソースを適量かけて仕上げます。