そら豆とポテトのサラダ

ベターホームのお料理教室

そら豆とポテトのサラダ

4人前 10分 125kcal/人
定番のポテトサラダに季節の風味をプラス

材料(4人分)

そら豆(さやなし)
20粒
じゃがいも
2個(300g)
A
 酢
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
ミニトマト
4個
たまねぎ
1/4個(50g)
B
 マヨネーズ
大さじ2
 練りわさび
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. そら豆は、黒い爪のあるほうとは逆側に、浅く切りこみを入れます。湯をわかして塩を入れ(湯カップ1に対して塩小さじ1/2の割合・材料外)、約2分ゆでます。皮をむきます。
  2. じゃがいもは皮をむいて2~3cm角に切り、水にさらして水気をきります。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約7分加熱します。熱いうちにAをまぶし、あらくつぶします。
  3. ミニトマトは、縦に4つに切ります。たまねぎはみじん切りにし、水にさらして水気をきります。
  4. Bを合わせ、(1)、(2)、(3)をあえます。