豚肉のカリカリソテー マスタードドレッシング

ベターホームのお料理教室

豚肉のカリカリソテー マスタードドレッシング

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 421kcal/人
カリッと焼きあげるにはコツがあり!

材料(2人分)

豚しょうが焼き用肉(ロース)
180g
A
 にんにくのすりおろし
小1片(5g)
 しょうゆ
小さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
[ドレッシング]
 粒マスタード
大さじ1
 レモン汁
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ1
[つけ合わせ]
 じゃがいも
大1個(200g)
 ルッコラ
1/2パック(20g)
 パルミジャーノ・レッジャーノチーズ*
少々
* けずったもの

作り方

  1. 豚肉にAをもみこみ、10分ほどおきます。
  2. つけ合わせのじゃがいもは1cm厚さの半月切りにして水にさらし、皿にのせてラップをし、電子レンジで約4分加熱します。
  3. ドレッシングの材料を混ぜます。
  4. 肉に小麦粉をまぶします。フライパンに油を熱して肉を中火で焼きます。途中で出てくる脂をスプーンでかけながらじっくり焼き、カリッとしたら、ペーパーにとり出します。
  5. 皿にじゃがいもを敷き、肉とルッコラをのせます。ドレッシングをかけてチーズをのせます。