豆腐と菜の花の卵とじ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐と菜の花の卵とじ

4人前 15分 146kcal/人
大豆製品の豆腐は、優れた植物性のたんぱく質源で、コレステロールの上昇を抑える働きがあります。たんぱく質食品が肉や魚に偏りやすい方は、積極的に摂取したい食品です。まずは、朝食に取り入れるように意識すると、とりやすくなります。

材料(4人分)

絹ごし豆腐
300g
菜の花
200g
4個
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ4
180ml

作り方

  1. 絹ごし豆腐は横2等分に切り、1cmの厚さに切ります。菜の花は、サッとゆで、長さを2等分に切り、太いものは茎を縦2つ割りにします。
  2. 鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、煮立ってきたら(1)を入れます。
  3. 再び煮立ってきたら、弱火で1~2分煮、溶きほぐした卵を回し入れ、ふたをして卵に火を通します。